Rezept: Veganer Protein-Karottenkuchen

• 90 g Haferflocken
• 240 ml pflanzliche Milch (Hafer, Kokos oder Mandel)
• 2 EL Chia Samen oder Flohsamenschalen
• 100 g Supergreen Protein
• 2 reife Bananen
• 4-5 große geraspelte Karotten
• 6 EL Apfelmus
• 100g gehackte Nüsse nach Wahl
• etwas Kokosmehl oder Stärke
• etwas Vanille
• eine Prise Zimt
• eine Prise Nelken
• eine Prise Muskat
• etwas abgeriebene Zitronenschale

Haferflocken, Chia Samen und Milchalternative mischen und 30 Minuten quellen lassen.

Alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun das Chia-Haferflocken-Gemisch dazufügen. Sollte der Teig zu flüssig sein einfach Mehl, Stärke oder geriebene Nüsse zufügen.

Bei 180° etwa 40 Minuten backen.

Du hast Lust auf weitere Rezepte? Dann musst du einfach nur unser kostenloses Kochbuch bestellen.